Kā grilēt ideālo burgeru

Bārs ir lieliski piemērots, lai padzertos dažus dzērienus, pavadītu laiku ar draugiem un, iespējams, uzkodas. Diemžēl lielākajai daļai ēdienu diezgan trūkst, un tas jo īpaši attiecas uz burgeriem. Tie bieži vien ir maigi, pārcepti vai abi. Šis un sriracha-mayo iesaiņots speķis nevar kompensēt slikti pagatavotu pīrādziņu, tāpēc ir pienācis laiks rīkoties savās rokās. Un tas ir vieglāk, nekā jūs domājat. Mūsu detalizētais sadalījums un video parāda, kā katru reizi grilēt perfektus burgerus.

Pirmais un, iespējams, vissvarīgākais solis ir ļoti labi notīrīt grilu. Nekam citam nebūs nozīmes, ja restes būs tik netīras, ka viss pielīp. Pēc tam uzkarsējiet grilu līdz aptuveni 600 grādiem pēc Fārenheita — tas ir liels karstums kokogļu modelim.

Pārējo mūsu vienkāršo soli pa solim ceļvedi skatiet otrajā lappusē.

Pārliecinieties, ka liellopu gaļu iegūstat no cienījama avota, jo tā ir šova zvaigzne. Iet uz chuck: Tam ir laba garša un aptuveni 20% tauku, kas padara sulīgu burgeru. Nekas nav liesāks, pretējā gadījumā jūs saņemsiet izžuvušu pīrādziņu. Ja jums ir paveicies ar pilna servisa gaļas veikalu, lieciet viņam sasmalcināt gaļu tieši jums.

Tagad jums ir jāizgatavo pīrādziņi. Strādājot pēc iespējas maigi, no gaļas veidojiet ½ līdz 1 collas biezus pīrādziņus. Šāds biezums ļauj labi apcept, neriskējot pārcept burgeru. Viss, kas ir pārāk biezs, sadegs no ārpuses, pirms iekšpuse pagūs gatavot, un ir pārāk grūti apēst kaut ko tik masīvu, ja nevarēsit atvienot žokli.

Izmantojot īkšķi, izveidojiet ievilkumu pīrāga centrā. Tā kā burgeri gatavošanas laikā kļūst briest, šī darbība nodrošina, ka pīrādziņi iznāks ideāli plakani.

Kad gaļa ir izveidojusies, bagātīgi pievienojiet košera sāli. Neuztraucieties ar smalkiem garšvielu maisījumiem vai garšaugiem, jo ​​vienkāršas garšvielas vislabāk izceļ liellopa gaļas garšu.

Kad grils ir pareizi uzkarsēts, uzbīdiet pīrādziņu uz restēm ar iedobto pusi uz augšu.

Ļaujiet liellopa gaļai labi apcepties, kas prasīs apmēram 3 līdz 4 minūtes. Apgrieziet to tikai vienu reizi, pēc tam ļaujiet tai pagatavot vēl 3 līdz 4 minūtes. Pretojieties kārdinājumam nospiest pīrādziņu ar lāpstiņu, jo tādējādi visas sulas iztecēs. Neviens nevēlas sausu burgeru.

Ja izmantojat ogļu grilu, noņemiet pīrādziņu no oglēm. Ja izmantojat gāzes grilu, samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim. Pēc tam pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot. Tas aizņems no 3 līdz 10 minūtēm atkarībā no tā, cik reti jums garšo burgers. Iesācējiem gatavības noteikšana var būt sarežģīta, tāpēc, iespējams, vēlēsities izmantot tūlītējas nolasīšanas termometru, lai palīdzētu jums saprast lietas.

Lai pagatavotu čīzburgeru, 2 līdz 3 minūtes pirms izņemšanas no grila pīrādziņus pārkaisiet ar šķēli, lai piena produkti varētu pilnībā izkust. Ja jūsu grilam ir sildīšanas plaukts, izmantojiet to arī bulciņu sildīšanai.

Noņemiet burgeru no grila un ļaujiet tam nostāvēties 1 minūti, kamēr savācat pārējās sastāvdaļas. Pēc tam izveidojiet savu sviestmaizi ar jebkādiem piedevām, ko vēlaties. Viss notiek, bet mums īpaši garšo salāti, sīpoli, tomāti un marinēti gurķi. Jūs pat varat to ietērpt ar aromatizētu majonēzi vai īpašu mērci.

Apsveicam ar perfekta burgera pagatavošanu! Vienīgā loģiskā lieta, ko darīt, ir paņemt no ledusskapja alu un apsēsties, lai baudītu savu lielisko ēdienu. Nākamreiz esiet gatavs kompānijai, jo jūsu draugi lūgs jūs uzaicinājumu, kad uzzinās, ka zināt, kā pagatavot ideālu burgeru.

Vairāk no Culture Cheat Sheet:

  • 7 no labākajām pilsētām Amerikā alus mīļotājiem
  • 8 vienkāršas deserta receptes, kuras var apgūt ikviens
  • 7 ēdieni bez gaļas, ko varat pagatavot uz grila

Patiesība aiz Džidži Hadidas un Gordana Ramseja maz ticamās draudzības

David M. Benett, Pascal Le Segretain/Getty Images

Maz ticamas draudzības mēdz būt neticami aizraujošas, piemēram Čelsija Hendlere un Barbara Buša vai Marta Stjuarte un Snūps Dogs . Šie pāri no pirmā acu uzmetiena varētu šķist dīvaini, jo viņiem ir dažādas profesijas un dažādas intereses, taču viņiem ir arī daudz kopīga. Gordons Remzijs , viens no televīzijas slavenākajiem šefpavāriem, ir atklājis, ka patiesībā ir draugs ar supermodeli un jauno mammu Džidži Hadida , kura dzemdēja a meita 2020. gada septembrī .

Šo informāciju slavenības šefpavārs atklāja intervijā ar Cilvēki , kur viņš stāstīja par savu karantīnas kārtību un receptēm. 'Manas meitas, viņas mani mīl. Tas nav tāpēc, ka es būtu labs šefpavārs. Viņi mani mīl, jo es runāju ar Džidži Hadidu,' sacīja Ramzijs. 'Tas ir vienīgais iemesls, kāpēc viņi vēlas ar mani runāt.'

Izrādās, Remzijs un Hadida ir bijuši draugi jau labu laiku un pat kopā gatavojuši ēst.

Kā Gordons Remzijs pirmo reizi tikās ar Džidži Hadidu

Kristy Sparow/Getty Images

Gordons Remzijs pirmo reizi tikās Džidži Hadida filmēšanas laikā Meistara pavāra slavenību izrēķināšanās 2016. gadā, saskaņā ar Cilvēki . Supermodele uzvarēja konkursā ar savu parakstu 'Gigi Burger', kas bija pildīts ar marinētiem halapeno un kraukšķīgiem sīpoliem. 'Džidži, tavs burgers ir ļoti garšīgs,' Remzijs teica par burgeru toreiz to sauca par 'piedzīvojumu bagātu' un 'ideālu'. Pēc uzvaras konkursā Hadida un Remzijs uzturēja kontaktus un laiku pa laikam dalījās ar receptēm.

Faktiski Remzijs bieži saņem padomus par ēdienu gatavošanu no Hadidas, kas nozīmē, ka supermodele ir augsti kvalificēta virtuvē. 'Džidži atsūtīja man šo [makaronu] ēdienu pirms pāris nedēļām vietnē Instagram un teica: 'Pavārs, ko jūs domājat?' Un es teicu: 'Meitene, tas ir labi. Patiesībā tas ir labi,'' teica Remzijs Cilvēki .

Hadidas makaroni bija tik labi, ka Ramzijs faktiski pārveidoja viņas versiju un izveidoja Bloody Mary Spicy Tagliatelle ar čili garnelēm, ko viņš pagatavoja dzīvās gatavošanas demonstrācijas laikā, lai gūtu labumu Londonā.

Gordons Remzijs saka, ka Džidži Hadidai ir “artikulētas aukslējas”

Ītans Millers/Getty Images

Neskatoties uz viņu ļoti atšķirīgo izcelsmi, Gordona Remzija un Džidži Hadidas draudzība parāda, kā kulinārija spēj vienot cilvēkus dažādas kultūras un valstis . Remzijs ar savu bagāto kulinārijas pieredzi pazīst kādu gardēdi, kad to ierauga, un ir slavējis Hadidu par viņas gatavošanas spējām. 'Es atceros, kad viņa pirmo reizi parādījās Šefpavārs un mēs pavadījām brīnišķīgas dienas kopā, gatavojot ēdienu, ”sacīja Remzijs Insider . 'Viņai ir viena no visizteiktākajām aukslējām uz planētas.'

Hadidas spēju atšķirt garšas un garšas var saistīt ar to, ka viņa ceļo pa visu pasauli, lai filmētu un rīkotu modes skates. 'Viņa izmanto šo ceļojumu savam spēkam tā, lai izglītotu aukslējas,' viņš teica. 'Valstis, kuras viņa apmeklē, viņa neticami iesaistās to kultūrā.'

Skaidrs, ka Hadidai virtuvē piemīt īpašs talants — paveicās viņas meitai un draugs Zeins Maliks ! Šķiet, ka arī zvans ar Remziju ik pa laikam nesāpēs.

Šis ir triks sulīgu burgeru pagatavošanai

Shutterstock

Kad runa ir par burgeriem, katrs šefpavārs pievērš īpašu uzmanību šim amerikāniskajam ēdienam. Gordons Remzijs ir pazīstams ar savu 'visbrīnišķīgāko burgeru', kas tiek gatavots no labas maltas liellopa gaļas, papildināts ar svaigiem, grilētiem sīpoliem un novietots uz grila tā, lai tas gandrīz nekustētos (izmantojot Neatkarīga ). Bobijs Flejs piedāvā virkni dažādu veidu, piemēram, načo burgerus ar sieru, salsu un tortiljas čipsiem; liellopu gaļas burgeri ar zemesriekstu-chipotle bārbekjū mērci; tītara burgeri ar kūpinātu goudu; un zaļā čili bekona burgeri ar kazas sieru (caur Ēdiens un vīns ).

Taču neatkarīgi no tā, cik augstu gardēžu burgeru ķēdi izvēlaties ceļot, liela daļa burgeru garšas ir atkarīga no tā, kā jūs gatavojat pīrādziņu. Saskaņā ar The Kitchn , Ir divi galvenie mainīgie, kas jums jāiegūst pareizi, lai baudītu perfektas garšas, sulīgu burgeru: grila temperatūra un tas, cik ilgi atstājat pīrādziņu uz grila.

Burgeri plaukst, ja tos gatavo uz grila, kura temperatūra ir no 375 līdz 400 grādiem (kas nozīmē vidēji augstu uz gāzes grila un divas līdz trīs ceturtdaļas aizdegtas ogles vienmērīgā slānī ogļu bārbekjū pagatavošanai). Pat ja izmantojat pannu, šefpavārs Maikls Olliers iesaka cept pīrādziņus uz īpaši karstas virsmas, lai pārliecinātos, ka gaļa nelīp (izmantojot Insider ) .

Laiks ir galvenais, kad runa ir par sulīgu burgeru

Shutterstock

Kad grils ir uzsildīts un gatavs lietošanai, nosakiet laiku, cik ilgi gatavojat pīrādziņus — un, tiklīdz burgeri ir uzkāpuši uz grila, mēģiniet tos pārāk daudz nekustināt. Ja jums garšo vidēji reti sastopami burgeri, Garšīgs iesaka četras minūtes katrā pusē; vidējiem burgeriem būs vajadzīgas piecas minūtes katrai pusei; un labi pagatavotam burgerim ir vajadzīgas vismaz septiņas minūtes katrā pusē.

Svarīga piezīme: ja jūsu burgers nav liellopa gaļa, noteikti pievērsiet īpašu uzmanību pīrāga iekšējai temperatūrai. Cūkgaļas burgeri ir jāsagatavo līdz 160 grādiem, savukārt tītara un vistas pīrādziņi jāsasniedz 165 grādiem, lai tos varētu droši ēst (izmantojot Mājas garša ). Šefpavārs Ādams Perijs Lengs brīdina nedurt burgeru pīrādziņus ar nazi, lai pārbaudītu, vai tie ir gatavi. 'Viena lieta, ko es teiktu, ir tāda, ka biezāka burgera gadījumā tūlītējas nolasīšanas termometrs ir zelts. Plānākiem temperatūra ir nedaudz nenozīmīga, ja vien jūs to negatavojat tik karstu un ātri, ka tas iekšpusē būs jēls,' viņš saka (izmantojot Trillists ).

Amerikāņi atklāj, kā izveidot perfektu burgeru ar liellopa gaļas pīrādzi, sieru, bekonu un salātiem

Amerikāņu siers, bekons un salāti — saskaņā ar jauniem pētījumiem Amerikas ideālais burgers ietver visu iepriekš minēto.

Aptaujā, kurā piedalījās 5000 amerikāņu (100 katrā štatā), tika noskaidrots, kādas piedevas būtu jāiekļauj ideālajam burgeram, bet neapstrādāts sīpols un tomāts ierindojas labāko pieciniekā.

2

Aptauja ir atklājusi ideālā burgera piedevasKredīts: Getty

Rezultāti atklāja, ka tie sēdēs uz liellopa gaļas pīrāga ar sezama sēklu maizīti.

Dažreiz vislabākais ir vienkāršs: kečups (46 procenti) un majonēze (43 procenti) bija labākās garšvielu izvēles iespējas, veidojot perfektu burgeru.

Taču vienkāršs nenozīmē, ka tas ir mazsvarīgs, jo 78% aptaujāto teica, ka piedevas var būt gatavošanas vai pārtraukuma līdzeklis, un 33% piekrita, ka tās ir vissvarīgākā burgera sastāvdaļa.

Un kas ir burgers bez sāniem? 70 procenti teica, ka frī kartupeļi ir nepieciešama burgera ēdienreizes sastāvdaļa, un kartupeļu daiviņas tika atzītas par iecienītāko piegriezumu (14 %).

Pasūtījis Nacionālā liellopu gaļas asociācija , Beef Checkoff darbuzņēmējs, un OnePoll veiktajā aptaujā tika pētītas arī atšķirības katrā valstī, kad runa ir par perfektu burgeru.

Aļaskā (83 procenti) visticamāk teica, ka viņu štats ir pazīstams ar saviem burgeriem, kam seko Ilinoisas (80 procenti) un Ņujorkas (76%) iedzīvotāji.

Noslēdzot labākos piecus štatus, kas pazīstami ar saviem burgeriem, bija Teksasa (74 procenti) un Džordžija (69 procenti).

2

Amerikāņu siers, bekons un salāti ir ideālas sastāvdaļasKredīts: Getty

No Aļaskas līdz Džordžijai cilvēkiem šķiet, ka viņu štati ir pazīstami ar burgeriem, sacīja Bridžita Vasere, produktu kvalitātes un izglītības vecākā izpilddirektore.

Tas ir īstas liellopu gaļas skaistums — tās daudzpusība nozīmē, ka burgeru cienītājiem visā valstī ir bezgalīgas papildināšanas iespējas.

Runājot par štatu, kurā ēd visvairāk burgeru, Nebraska ierindojās pirmajā vietā, un vidējais nebraskietis apēd aptuveni 59 burgerus gadā.

Tas ir salīdzināms ar aptuveni 45 burgeriem gadā vidējam respondentam neatkarīgi no valsts.

Respondenti biežāk ēd burgerus vasarā (39 procenti) nekā citos gadalaikos — vidējais respondents saka, ka viņu ģimene šovasar plāno grilēt apmēram astoņas reizes mēnesī.

Trešā daļa (35 procenti) teica, ka ir ļoti pārliecināta par savu spēju pagatavot labu burgeru, bet vēl 35 procenti jūtas pārliecināti par savām prasmēm.

Prakse padara perfektu — un, ja runa ir par perfektu burgeru, BeefItsWhatsForDinner.com ir visi padomi un simtiem recepšu. teica Vasers.

Neatkarīgi no tā, vai grilējat ārā, izmantojat pannu uz plīts vai gatavojat uz līdzenas virsmas, liellopu gaļas eksperti ir šeit, lai palīdzētu nodrošināt, ka tas ir ideāls burgers katru reizi, neatkarīgi no piedevām.

Lai iegūtu plašāku informāciju par valsti, apmeklējiet vietni https://www.beefitswhatsfordinner.com/map

AMERIKAS PERFEKTAJĀ BURGERĀ TIEK IETIKTĀS . . .
Olbaltumvielas: liellopa gaļas pīrādziņi, vēlams biezi
Maizīte: sezama sēklu bulciņa (24 procenti)
Piedevas: siers (48 procenti), vēlams amerikāņu (34 procenti), bekons (36 procenti) un salāti (34 procenti)
Garšvielas: kečups (46 procenti) un majonēze (43 procenti)
Malas: kartupeļi (70 procenti), sagriezti kartupeļu daiviņās (14 procenti)

KURAS VALSTIS UZSKATA, KA TAS IR ZINĀMAS AR SAVIEM BURGERIEM?
Aļaska 83 procenti
Ilinoisa 80 procenti
Ņujorka 76 procenti
Teksasa 74 procenti
Gruzija 69 procenti
Florida 69 procenti
Konektikuta 66 procenti
Oklahoma. 65 procenti
Kalifornijā 65 procenti
Virdžīnija 64 procenti